วิธีชงชาเขียวมัทฉะ ฉบับนักชงมือใหม่ อร่อย ราคาประหยัด ไม่ต้องใช้ "ฉะเซ็น"

บทความ Mar 28, 2025

ในยุคที่ผู้คนหันมาใส่ใจสุขภาพและมองหาเครื่องดื่มที่มอบความสดชื่นพร้อมคุณประโยชน์มากมาย "ชาเขียวมัทฉะ" ได้ก้าวขึ้นมาเป็นตัวเลือกยอดนิยมอย่างไม่ต้องสงสัย ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ กลิ่นหอมอันเป็นเสน่ห์ และสรรพคุณที่ช่วยบำรุงร่างกายและจิตใจ ทำให้มัทฉะกลายเป็นเครื่องดื่มที่ครองใจคนทุกเพศทุกวัย

สำหรับนักชงมือใหม่ที่เพิ่งเริ่มต้นสนใจในโลกของมัทฉะ อาจรู้สึกว่าการชงชาชนิดนี้เป็นเรื่องที่ยุ่งยากและต้องใช้อุปกรณ์เฉพาะทางมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "แปรงชงชา" หรือ "ฉะเซ็น" (Chasen) ที่ดูเหมือนจะเป็นอุปกรณ์สำคัญในการชงมัทฉะให้อร่อยและเนียนละเอียดแต่ในความเป็นจริงแล้ว การชงชาเขียวมัทฉะดื่มเองที่บ้านนั้นง่ายกว่าที่คุณคิดมาก! บทความนี้จะพาคุณไปพบกับวิธีการชงมัทฉะฉบับนักชงมือใหม่ ที่เน้นความสะดวกสบาย ประหยัดค่าใช้จ่าย และที่สำคัญคือ "ไม่ต้องใช้แปรงชงชา" ก็สามารถดื่มด่ำกับมัทฉะรสเลิศได้ด้วยตัวเอง พร้อมเคล็ดลับและเทคนิคที่จะช่วยให้คุณชงมัทฉะได้อย่างอร่อยลงตัวเหมือนมืออาชีพ ก่อนที่เราจะไปลงลึกในวิธีการชงชาเขียวมัทฉะ เรามาทำความเข้าใจกันก่อนว่า "มัทฉะ" นั้นแตกต่างจากชาเขียวผงทั่วไปอย่างไร ?

เตรียมตัวให้พร้อม แล้วมาเริ่มต้นการเดินทางสู่โลกของมัทฉะไปพร้อมกัน!

ทำความรู้จักกับ "มัทฉะ"

มัทฉะ (Matcha) คือ ชาเขียวที่ได้จากการนำใบชาเขียวคุณภาพสูงที่ปลูกภายใต้ร่มเงา (Shade-grown) มาบดละเอียดจนกลายเป็นผงชาสีเขียวสดใส กระบวนการปลูกและการผลิตที่พิถีพิถันนี้เองที่ทำให้มัทฉะมีรสชาติที่เข้มข้น นุ่มนวล มีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ และมีสารอาหารมากกว่าชาเขียวทั่วไป

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างมัทฉะกับชาเขียวผงทั่วไปคือ มัทฉะจะถูกบริโภคโดยการละลายผงชาในน้ำ ทำให้เราได้รับประโยชน์จากสารอาหารทั้งหมดในใบชา ในขณะที่ชาเขียวผงทั่วไปมักจะมาจากการนำใบชามาบด ซึ่งอาจมีคุณภาพและรสชาติที่แตกต่างกัน

ทำไมต้องดื่มมัทฉะ ?

การดื่มชาเขียวมัทฉะไม่ได้มีดีแค่รสชาติอร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่ทำให้หลายคนหลงรักเครื่องดื่มชนิดนี้

แหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ : มัทฉะอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidants) โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "เอพิกัลโลคาเทชินกัลเลต" (Epigallocatechin Gallate หรือ EGCG) ซึ่งเป็นสารที่มีประสิทธิภาพสูงในการช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ
เพิ่มพลังงานและสมาธิ : มัทฉะมีสารคาเฟอีน (Caffeine) ในปริมาณที่พอเหมาะ ซึ่งจะช่วยกระตุ้นให้ร่างกายรู้สึกกระปรี้กระเปร่า มีพลังงาน และมีสมาธิจดจ่อได้ดีขึ้น โดยไม่ทำให้เกิดอาการกระวนกระวายหรือใจสั่นเหมือนการดื่มกาแฟ
ช่วยผ่อนคลายความเครียด : นอกจากคาเฟอีนแล้ว มัทฉะยังมีกรดอะมิโน "แอล-ธีอะนีน" (L-Theanine) ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยให้รู้สึกผ่อนคลาย ลดความเครียด และเพิ่มสมาธิได้อย่างน่าทึ่ง การทำงานร่วมกันของคาเฟอีนและแอล-ธีอะนีนในมัทฉะจึงเป็นเอกลักษณ์ที่ทำให้เครื่องดื่มชนิดนี้แตกต่างจากเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนชนิดอื่น
ส่งเสริมการเผาผลาญ : มีงานวิจัยบางชิ้นที่ชี้ให้เห็นว่า มัทฉะอาจช่วยกระตุ้นการเผาผลาญไขมันในร่างกาย ซึ่งอาจเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก
บำรุงสุขภาพหัวใจ : สารต้านอนุมูลอิสระในมัทฉะอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้
ดีท็อกซ์ร่างกาย : คลอโรฟิลล์ (Chlorophyll) ซึ่งเป็นสารที่ทำให้มัทฉะมีสีเขียวสดใส มีคุณสมบัติช่วยในการดีท็อกซ์สารพิษออกจากร่างกาย

อุปกรณ์การชงเพียวมัทฉะ แบบง่าย ๆ (ไม่ต้องใช้ "ฉะเซ็น")

สำหรับนักชงมือใหม่ที่ต้องการชงมัทฉะดื่มเองแบบง่าย ๆ โดยไม่ต้องใช้แปรงชงชา สิ่งที่คุณต้องการมีเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น :

ผงมัทฉะ : ผงชาเขียวมัทฉะพรีเมี่ยมจากญี่ปุ่น แท้ 100%
สั่งซื้อ : https://shopee.co.th/ผงชาเขียวมัทฉะพรีเมี่ยมจากญี่ปุ่น-แท้
กระชอนร่อนผงชาญี่ปุ่น : สำหรับกรองผงมัทฉะเพื่อป้องกันไม่ให้มีผงจับตัวเป็นก้อน (แนะนำสำหรับผู้ที่ต้องการความเนียนละเอียดเป็นพิเศษ)
สั่งซื้อ : https://shopee.co.th/กระชอนร่อนผงชาญี่ปุ่น-สแตนเลส
ช้อนไม้ไผ่ตักมัทฉะ : อุปกรณ์ชงมัทฉะสไตล์ญี่ปุ่นแท้ สำหรับตักผงชามัทฉะโดยเฉพาะสั่งซื้อ : https://shopee.co.th/Everburn-ช้อนไม้ไผ่ตักมัทฉะ
กระบอกเขย่าชา : กระบอกเขย่าชา Matcha mini shaker
สั่งซื้อ : https://shopee.co.th/กระบอกเขย่าชา-Matcha-mini-shaker

ขั้นตอนการชงเพียวมัทฉะแบบง่าย ๆ (ไม่ต้องใช้ "ฉะเซ็น")

เมื่อเตรียมอุปกรณ์พร้อมแล้ว เรามาเริ่มลงมือชงชาเขียวมัทฉะแสนอร่อยดื่มเองกันเลย :

เทน้ำร้อนเล็กน้อย: เติมน้ำร้อน 20 มิลลิลิตร หรือตามขีดกระบอกเขย่าชามีให้
ตวงผงมัทฉะ : ใช้ช้อนชาช้อนไม้ไผ่ตักมัทฉะ 2 ช้อนชา ลงในกระชอนร่อนผงชาญี่ปุ่นทำการล่อนลงกระบอกเขย่าชา
เขย่ากระบอกเขย่าชา : ปิดฝากระบอกเขย่าชา หมุนฝาเกลียวให้สนิท และเขย่าให้เข้ากันประมาณ 10 - 20 ครั้ง
ใส่แก้วพร้อมเสิร์ฟ : นำนำแข็งใส่แก้ว 16 ออนซ์ และเติมน้ำอุณหภูมิห้อง 160 มิลลิลิตร ตามด้วยมัทฉะที่ผสมไว้ลงไป เป็นอันเสร็จ

เคล็ดลับ : "การชงเพียวมัทฉะ"

อุณหภูมิน้ำสำคัญ : น้ำที่ร้อนเกินไปอาจทำให้มัทฉะมีรสขมได้ ดังนั้นจึงควรใช้น้ำที่มีอุณหภูมิประมาณ 70-85 องศาเซลเซียส
คุณภาพของมัทฉะ: เลือกซื้อมัทฉะคุณภาพดีจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ รสชาติและกลิ่นหอมของมัทฉะจะแตกต่างกันไปตามคุณภาพและแหล่งที่มา
ปรับปริมาณตามชอบ: ปริมาณผงมัทฉะและน้ำสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบส่วนตัว หากชอบรสชาติเข้มข้นให้เพิ่มผงมัทฉะ หรือหากชอบแบบอ่อนโยนให้เพิ่มปริมาณน้ำ
คนให้ละเอียด : การคนหรือตีผงมัทฉะให้ละลายหมดจดเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีและเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม
ลองใช้อุปกรณ์หลากหลาย : ลองใช้อุปกรณ์คนหรือตีแบบต่าง ๆ เพื่อดูว่าวิธีไหนให้ผลลัพธ์ที่คุณชอบมากที่สุด
เก็บรักษามัทฉะอย่างถูกวิธี : เก็บผงมัทฉะในภาชนะที่ปิดสนิท แห้ง และเย็น เพื่อรักษาคุณภาพและรสชาติที่ดี

ปัญหาที่พบบ่อย : "การชงมัทฉะ"

ผงมัทฉะจับตัวเป็นก้อน : สาเหตุหลักคือผงมัทฉะสัมผัสกับความชื้น วิธีแก้ไขคือการกรองผงมัทฉะก่อนชง หรือค่อย ๆ เติมน้ำทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีมก่อนเติมน้ำส่วนที่เหลือ
รสชาติขม : อาจเกิดจากอุณหภูมิน้ำที่ร้อนเกินไป หรือใช้ผงมัทฉะในปริมาณมากเกินไป ลองลดอุณหภูมิน้ำหรือลดปริมาณผงมัทฉะในการชงครั้งต่อไป
ไม่มีฟอง : การชงมัทฉะโดยไม่ใช้แปรงอาจทำให้เกิดฟองได้ยากกว่า ลองใช้ที่ตีฟองนมขนาดเล็กช่วย หรือคน/ตีด้วยความเร็วและแรงที่มากขึ้น

การชงชาเขียวมัทฉะนั้นไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป แม้ว่าคุณจะเป็นนักชงมือใหม่และไม่มีแปรงชงชา ก็สามารถที่จะชงมัทฉะให้รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ และคุณประโยชน์มากมายของมัทฉะได้อย่างง่ายดายและประหยัดค่าใช้จ่าย เพียงแค่มีผงมัทฉะคุณภาพดี อุปกรณ์พื้นฐาน และทำตามขั้นตอนที่เราได้แนะนำไป

ใครที่กำลังมองหาผงมัทฉะคุณภาพสูงสำหรับเริ่มต้นธุรกิจหรือสร้างแบรนด์ของตัวเองอยู่หรือไม่? คือคำตอบที่ใช่สำหรับคุณ เราคือโรงงานผู้ผลิตและจำหน่ายผงมัทฉะคุณภาพพรีเมียมที่ผ่านการคัดสรรอย่างพิถีพิถัน เหมาะสำหรับการทำธุรกิจทั้งขนาดเล็กและขนาดใหญ่ ด้วย วิธีชงชาเขียวมัทฉะ ที่เรียบง่ายแต่รสชาติกลมกล่อม ทำให้ผลิตภัณฑ์ของเราได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง

สนใจอยากได้ราคาส่ง เริ่มต้น 6 กิโลกรัมขึ้นไป แอดไลน์ @bluemochacoffee

เรามีบริการครบวงจรตั้งแต่การให้คำปรึกษาด้านผลิตภัณฑ์ การพัฒนาสูตรเฉพาะ การออกแบบบรรจุภัณฑ์ ไปจนถึงการจัดส่งสินค้า พร้อมเสนอราคาทั้งแบบปลีกและส่งที่แข่งขันได้ ผงมัทฉะของเรามีให้เลือกหลายเกรดตามความต้องการใช้งาน ทั้งเกรดพรีเมียมสำหรับการดื่ม และเกรดสำหรับทำเบเกอรี่หรือเครื่องดื่ม ติดต่อทีมงานของเรา เพื่อรับข้อเสนอพิเศษสำหรับการสั่งซื้อจำนวนมาก และเริ่มต้นธุรกิจมัทฉะของคุณได้ทันที

โรงงานผลิตชาครบวงจร ที่พร้อมเนรมิตแบรนด์ชาในฝันของคุณให้เป็นจริง! Bluemocha คือโรงงานผลิตชาระดับมาตรฐาน ตั้งอยู่ที่จังหวัดเชียงใหม่ ให้บริการ OEM และ ODM แบบครบวงจร ไม่ว่าจะเป็น การนำเข้าและส่งออกใบชา การพัฒนาสูตร การผลิต การออกแบบบรรจุภัณฑ์ และการขึ้นทะเบียน อย. Bluemocha พร้อมเป็น "One-Stop Service" สำหรับธุรกิจชาของคุณ

Bluemocha พร้อมให้บริการ และเป็น "เพื่อนคู่คิด" สำหรับธุรกิจชาของคุณ ด้วยบริการที่ครบครัน คุณภาพมาตรฐาน และความมุ่งมั่นที่จะช่วยให้ธุรกิจของคุณเติบโตอย่างยั่งยืน

สนใจใช้บริการ หรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม ติดต่อ Bluemocha ได้ที่ @bluemochacoffee